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烤鱼培训|正宗万州烤鱼培训|重庆顶正传授核心技术

重庆|2021-09-14|点击7951次
课程编号:2015107142961836921026453537

培训项目万州烤鱼、万州烤活鱼、巫山烤鱼
项目特色
辣中带爽,鲜中带香,香辣可口,浓郁飘香,过口不忘
培训内容
1.鱼的品种选购
2.鱼的宰杀技巧和刀工练习
3.香料的认识,烤鱼腌料的配置
4.烤鱼特制酱料的熬制
5.原材料好坏鉴别
6.材料的预处理
7.烤鱼红油的熬制
8.汤料的熬制
9.鱼装盘和配菜搭配,摆放
10.各种口味烤鱼的腌制和烤制技术
培训课程安排

理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松 创造财富。


示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。


自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

培训时间
不限制学习时间,,。
特别优惠1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

 

万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于正宗重庆菜系。 据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。另外一个说法是烤鱼源于风景如画的长江三峡之巫峡大宁河边,距今已有两千余年历史,大宁河沿途崎岖,条件艰苦,常年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用,有日,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边考边吃,其鱼美味无比,以便为烤鱼之雏形。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

   重庆顶正餐饮管理有限公司隶属于顶正(上海)餐饮集团(全称:上海顶正餐饮管理有限公司,企业注册号:310114002168179),是一家专门从事特色小吃培训的连锁机构(创业14年,连锁16个大城市),拥有超过300种以上的小吃培训项目,所有小吃项目都发源于原产地,保证原汁原味,并结合顶正真诚扶持创业14年的经验,打造出一系列真正适合中小型创业者开店经营的套餐项目,无论你是开大型美食城赚大钱,还是开个小店小本经营,也或者是用小推车来入门做生意,你都可以在这里找到适合你的创业项目。只要走出这一步,你就是创业精英! 本页网址 /023/xuexi/2015107142961836921026453537.htm

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